Kwas foliowy, Witamina A, Witamina B1 (Tiamina), Witamina B12, Witamina B2 (Ryboflawina), Witamina B6, Witamina D, Witamina E, Witamina PP (Niacyna), Omega 3, Magnes, Fosfor…
…czyli Tatar trochę oszukany 🙂
O zaletach ryb pisałam już kilkukrotnie, ale często boimy się przyrządzać je własnoręcznie bo nie smakują tak dobrze, jak te w restauracji. Dlaczego? Kluczowy w tym wypadku jest wybór dobrej jakościowo, świeżej ryby, przepis jest sprawą drugorzędową.
Przedstawiam krótki przewodnik, który pomoże Wam rozpoznać rybę świeżą i smaczną oraz uniknąć przykrych niespodzianek.
Na to zwróć szczególną uwagę:
– oczy powinny być przejrzyste, błyszczące i wypukłe, a nie mętne i zapadnięte
– skrzela powinny być jasnoczerwone, wyblakłe z białawym nalotem mogą wskazywać na nieświeżość
– skóra powinna być jasna a mięso twarde i sprężyste
– ryba powinna mieć delikatny zapach, a nie intensywny i drażniący. Ryby patroszone (z głową lub bez) najlepiej powąchać od wewnątrz.
Filety:
– upewnij się, że stanowią jeden kawałek, nie są brejowate i przebarwione
– po dotknięciu nie powinna wyciekać z nich woda
– unikaj ryb matowych i sflaczałych
Skorupiaki:
-jeżeli skorupki małż są zamknięte lub zamykają się po ich dotknięciu -oznacza to, że są świeże. Jeśli nie – są martwe i trzeba je wyrzucić. W odróżnieniu od ryb, zjedzenie ich można ciężko odchorować.
-nie powinny mieć ostrego zapachu
Nie kupuj ryb ani skorupiaków na zapas. Najlepiej rób to w tym samym dniu w którym chcesz je przyrządzić. Staraj się nie przechowywać świeżych ryb z supermarketu, chyba że są pakowane próżniowo.
Kupując na targu rybnym, szybko wyczujesz czy sprzedawca oferuje Ci świeży towar, natomiast supermarkety często rozmrażają ryby i sprzedają je jako świeże, co gorsza czasem powtarzają proces mrożenia i rozmrażania nawet kilkukrotnie.
fot.. Wojciech Rosegnal
Używaj CYTRYNY do marynat, jeżeli zależy Ci na czasie. Mięso skropione sokiem z cytryny szybciej zmięknie podczas smażenia lub duszenia.
p.s. zapamiętajcie, bo ten trik przyda się przy jutrzejszym przepisie!
Dzisiaj pomysł na śniadanie w 3 krokach.
Krok pierwszy. Niezbędna jest najlepsza przyjaciółka, która wie jak sprawić Ci radość i robi cudowne prezenty.
Anita dziękuję!
Muszę przyznać, że formy i sylikonowe przybory w pastelowych kolorach pokochałam zażarcie od pierwszego wejrzenia
Krok drugi. Produkty, których listę znajdziecie poniżej.
Krok trzeci, ale nie mniej ważny -20 min na wykonanie.
Dziś pozwolę sobie na przytoczenie pewnej konwersacji.
Sytuacja typowa: wakacje, restauracja hotelowa, all inclusive… wiadomo.
X: -… oooo jesteś dietetykiem, fantastycznie! Ja właśnie jestem na diecie, jestem zachwycona. Korzystam z usług „tu nazwa znanej marki”.
Ja: Mina pokerzysty, bo na talerzu 2 jaja sadzone, góra bekonu, kiełbaski ociekające tłuszczem, fasolowa breja w sosie imitującym pomidorowy i tosty. Chyba kiepsko mi na ta mina wyszła, bo Pani się połapała. Rzuciła okiem na swój talerz, potem na mnie, potem znów na talerz…
X: -generalnie jestem bardzo zadowolona z ich opieki, schudłam już kilka kilogramów. Piję pięć koktajli dziennie, cudowne rozwiązanie bo nie muszę gotować. Są takie o smaku czekoladowym, truskawkowym, bananowym… i o smaku zupy brokułowej. Fantastyczne! Tylko jak człowiek jest na wakacjach, to i od diety chce odpocząć, prawda? Przecież nie będę piła gotowych koktajli, jak tu taki wybór jedzenia.
Ja: -Rozumiem… (oczywiście średnio było z mym zrozumieniem, ale co miałam kobiecie powiedzieć… nie będę jej psuć wakacji) A czy przed wyjazdem, była Pani na konsultacji u swojego dietetyka?
X: -Oczywiście! Stąd moje dość obfite śniadanie… (tu lekko nerwowy śmiech)podobno śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia i rano można pozwolić sobie na większą ilość kalorii…
