Dziś równie smacznie co klasycznie. To jeden z najpopularniejszych przepisów na pierś kurczaka na świecie. Istnieje mnóstwo pomysłów, które stanowią wariacje na temat tradycyjnej receptury na kotlet De Volaille (De Volay), ale ja zawszę robię go zgodnie z tym przepisem, którego kiedyś nauczyła mnie babcia.

Możecie śmiało zabrać to danie do pracy i odgrzać, dzięki dodatkowi masła w środku, mięso zachowuje soczysty smak i nie wysycha.

Kilka rad co zrobić aby ograniczyć kaloryczność takiej potrawy:

-zrezygnuj z dodatku mąki do przygotowania panierki, roztrzepane jajko i odrobina bułki tartej w zupełności wystarczy
– wybierz olej dobrej jakości o wysokiej temperaturze dymienia np. rzepakowy lub masło klarowane (zachęcam także do przeczytania artykułu “Jak smaŻYĆ“) i rozgrzej dość mocno (ale nie może dymić) – dzięki temu mięso nie wchłonie tłuszczu
– pamiętaj, że duże i ciężkie kawałki mięsa będą wymagały dłuższego czasu smażenia, przez co pochłoną większa ilość tłuszczu, lepiej uformuj mniejsze i podobnej wielkości – dzięki temu wyrównasz czas smażenia i skrócisz go do minimum
– nigdy nie trzymaj mięsa po usmażeniu na patelni – będzie wchłaniać niepotrzebnie tłuszcz
– po zdjęciu z patelni przełóż mięso na papierowy ręcznik i odsącz zbędny tłuszcz

30-kotlet-de-volaille

Udostępnij: